ВЫРАЩИВАЙТЕ ВИТАМИНЫ САМИ!
Проращивание семян культурных растений с целью получения из них в домашних условиях ростков — простейший и лучший способ обеспечения своей семьи питательной и богатой витаминами добавкой к различным блюдам в течение всего года. Польза от такого рациона огромна.И если Вы пршли к этому, то не задавайтесь вопросом где купить пророщенную пшеницу и др. а задайтесь вопросом - как вырастить.
Когда мы говорим «ростки», вам, наверное, на память приходят побеги золотистой фасоли или люцерны,которые обычно используют в восточной кухне или для украшения сандвичей. Однако ростки можно успешно выращивать не только из семян фасоли и люцерны, но и множества других культур, например:
- редиса,
- капусты,
- подсолнечника,
- пшеницы,
- арахиса,
- нута,
- клевера,
- гречихи,
- зеленого горошка,
- ржи,
- бобов,
- чечевицы,
- из долек чеснока и т.д.
Ростки употребляют в сыром виде — для приготовления салатов,сандвичей — ив вареном, добавляя в различные блюда. Их даже запекают в хлеб.
Питательная ценность и польза их очень велика.
Когда семя прорастает и начинает превращаться в новое растение, весь хранившийся в нем запас питательных веществ « выплескивается » в росток.
Как выращивать ростки? Очень просто. Семена (непротравленные) нужно поместить в банку, хорошо полить и накрыть горлышко куском марли, закрепив ее резинкой, а затем слить воду. Ежедневно дважды обильно поливайте их и каждый раз сливайте воду из банки. Ее лучше
поставить на свету (но не на солнце), и семена, в зависимости от культуры, начнут прорастать через 2-14 дн. Выросшие ростки готовы для употребления в пищу.
Прежде всего о семенах
Убедитесь, что они не протравлены, т.е. не имеют покрытия, содержащего каптан или тирам — токсичные фунгициды, которые при выращивании в почве защищают растения от болезней. Отличить протравленные семена можно по нанесенной на них краске.
Теперь можно приступить к поливу. Некоторые профессионалы применяют для этого сложную систему, производя по два полива каждый час или даже каждые 5-10 мин. Однако необходимости в этом нет, если обеспечить полный слив воды после промачивания. Достаточно делать это дважды в день, например утром и перед сном.
Важно напор струи сделать достаточно сильным, чтобы смыть плесень, если она начала появляться. Струю нужно равномерно распределять по всему слою семян, стараясь не пропустить ни одного семечка. Температура воды должна быть комнатной, около 20°С. .
После поливов следите за семенами и ждите появления ростков. Сырые семена арахиса, покрытые красной оболочкой, дадут проростки уже через два дня. Ростки большинства бобовых культур пригодны к употреблению в пищу и вкуснее, когда их высота не более 1 см. Ростки лука и чеснока достигают «спелости» через 12-14 дн., остальных культур — через 3-8 дн.
Когда ростки достигнут нужной величины, с банки, в которой их выращивали, снимают ткань, накрывают ее обычной крышкой (или ростки перекладывают в банку с крышкой) и ставят в холодильник. Там они продолжат рост, только более медленно. Можно хранить их 1-2 нед. За это время в вашем «комнатном огороде» будет готов очередной урожай ростков.
Помните, что в ростках содержится на 15-30% больше протеина, чем в семенах, из которых их вырастили.
Душистый горошек— фирменный знак достойной признания продукции. Его можно встретить на упаковках со смесью ростков различных культур.
Культуры (семена) Сроки прорастания семян (дни)
- Люцерна 7
- Гречиха(необрушенная) 10
- Капуста китайская 4-6
- Нут 2-4
- Клевер6-7
- Чеснок, зубчики 7-10
- Зеленый горошек 2-3
- Чечевица 2-4
- Золотистая фасоль 2-4
- Редис 5-6
- Подсолнечник (неочищенный) 8-10
- Пшеница 2-3