Как вырастить абрикос – сорта, уход за деревом, болезни и польза от употребления абрикоса. Рецепты закатки и джема из абрикосов.
Видовой состав.
Абрикос принадлежит к роду Armeniaca Scop, подсемейства сливовых (Prunoideae) семейства розовых (Rosaceae Juss.). Выделяют до двенадцати видов абрикоса. Абрикос обыкновенный (Avulgaris Lam.) — основной культивируемый вид абрикоса.
Происхождение. Культура абрикоса зародилась в Китае, Центральной Азии и Армении более 7—8 тысяч лет назад. В Европу абрикос был завезен из Армении 200 лет назад (как «армянское яблоко»). Давно известен абрикос на юге европейской части бывшего СССР (Крым, Северный Кавказ, Молдавия).
Пищевая, лечебная ценность. Плоды абрикоса содержат до 23% Сахаров в виде глюкозы, сахарозы и фруктозы, мякоть богата пектиновыми веществами, каротином, витаминами В15 В2, В9, С, Е, Р, РР и особенно минеральными веществами — калием, магнием, железом.
Плоды обладают не только прекрасным вкусом, но и ценными свойствами, их используют при лечении атеросклероза, гипертонии, потребление абрикосов предупреждает спазм сосудов. Ядра косточек (горькие) применяют как компонент лекарственных препаратов.
Морфологические и биологические особенности. В большинстве районов Северного Кавказа деревья абрикоса не бывают долговечными и редко превышают в высоту 6—7 метров, а в диаметре кроны — 7—8 метров.
Плодоносит абрикос на однолетних ростовых побегах, букетных веточках и шпорцах. Товарный урожай бывает у абрикоса на 5—6-й год. Обычно сады абрикоса достаточно продуктивны до 18—20 лет.
Корневая система развивается сильнее, чем крона, в глубину корни могут проникать до двух метров, но основная их масса сосредоточена на глубине до 40 см. Корни абрикоса не дают поросли.
Характерной особенностью абрикоса является высокая скороспелость и пробудимость почек.
Абрикос на Северном Кавказе плодоносит менее регулярно, чем другие косточковые культуры, что связано с его биологическими особенностями, обусловливающими его нестабильную зимостойкость.
Абрикос характеризуется короткой фазой глубокого зимнего покоя. Особенно рано, в январе, выходят из состояния глубокого покоя цветковые почки. Из всех плодовых культур абрикос наиболее подвержен подмерзанию в условиях юга. Деревья абрикоса вымерзают при морозах -25 градусов. Ранние осенние морозы также иногда наносят абрикосу большой ущерб.
Сорта абрикоса
Среднеазиатская группа сортов абрикоса представлена сортами сухофруктового типа. Они сравнительно мелкоплодны, очень сахаристы, имеют преимущественно сладкое ядро. Наиболее известны сорта Арзами, Исфарак, Хурмам и другие.
Ирано-кавказская группа сортов абрикоса. Сорта формируют преимущественно десертные плоды высокого качества — это Шалах, Амбан, Шин-дахлан.
Европейская группа сортов абрикоса. Плоды ароматные, в большинстве самоплодные, многие с горьким ядром. Зимостойкость невысокая из-за короткого периода зимнего покоя. К сортам этой группы относятся Никитский, Кишиневский ранний, Консервный поздний, Комсомолец, Краснощекий, Красный партизан, Венгерский лучший,Тильтон, Люизе, Тоенвел, Мурпарк и другие.
Сорта абрикосов китайской группы. Плоды часто очень крупные. Ярко окрашены, ароматны, но менее сахаристы. Известны сорта Май-хуан-син, Сяо-хун-син, Цао-син.
Северный Кавказ — северная зона промышленной культуры абрикоса. В силу раннего цветения плодоношение абрикоса в Краснодарском крае нестабильно. Плодоношение отмечается один раз в три года. Поэтому основной селекционной задачей в улучшении сортимента абрикоса здесь является создание зимостойких и устойчивых к болезням сортов.
Наиболее перспективным путем улучшения абрикоса является его гибридизация с алычой. Лучшие из таких гибридов, известные как сорта черного абрикоса, по комплексу своих производственно-биологических признаков вполне могут претендовать на звание новой плодовой культуры.
Большие успехи в этом направлении достигнуты на Крымской ОСС ВИР, где создано несколько сортов черного абрикоса. В реестре по РФ допущены к использованию сорта Кубанский черный, Черный бархат и Мышонок. Посадка сада и уход за насаждениями.
Посадки абрикоса следует проводить только там, где существует благоприятный температурный режим в зимний период. Чаще всего это предгорья Кавказа и более высокие элементы рельефа в равнинной зоне. Лучшими для абрикоса будут почвы суглинистые, супесчаные, не солонцеватые, с рН от 7 до 8,2, с плотностью почвы 1,45 грамм/см3. Абрикос — одна из культур, устойчивых к высокому содержанию в почве извести.
На сильнорослых подвоях вполне возможно размещать деревья абрикоса по схеме 6×4 и 6×3 м, а на слаборослых подвоях - 4—5×2—2,5 м.
Лучшее время для посадки абрикоса — поздняя осень и зимние «окна». При посадке корни подрезают, удаляя поломы, обмакивают в болтушку. После посадки деревца окучивают и подвязывают к колышку. В первый год после посадки отличные результаты дает мульчирование приствольных кругов опилками, измельченной соломой, рисовой шелухой и другими мульчирующими материалами.
В посадочные ямы вносят по 8—10 килограмм перегноя, 150 грамм аммиачной селитры и 200 грамм суперфосфата. Под закладку сада вносят 35— 40 тонн/гектар навоза и примерно по одной тонне азотных, фосфорных и калийных удобрений. В последующие годы придерживаются системы удобрения, которая базируется на анализе почв и листовой диагностике. Через каждые 3—5 лет в плодоносящих насаждениях следует вносить 20—40 тонн/гектар навоза. На черноземных почвах Краснодарского края, хорошо обеспеченных органическим веществом и азотом, предпочтение следует отдавать фосфорным и калийным удобрениям. Дозы калийных удобрений составляют 0,4—0,6 тонн/гектар, а фосфорных — 0,6—0,8 тонн/гектар.
Эффективность орошения определяется выбором оптимальных сроков и норм полива. В условиях юга России проводят 2—3 полива. Первый полив проводят через 1,5 месяца после цветения, а второй — за 2—3 недели до созревания плодов.
Система содержания почвы зависит от ее плодородия, наличия орошения. На бедных почвах лучше паросидеральная система, а на участках со стабильным орошением эффективно многолетнее задернение.
Формирование кроны и обрезка дерева абрикоса.
Наиболее удачными для абрикоса являются измельченно-лидерная и вазообразная крона, а в последнее время применяют и уплощенную крону.
Измельченно-лидерная крона формируется из 5 скелетных ветвей, которые размещают равномерно на стволе через 35—40 сантиметров, а высота штамба 30—50 сантиметров.
Улучшенная вазообразная — закладывается из 3—4 ветвей с интервалом 20—25 см. На каждой скелетной ветви формируют по 2 ветви второго порядка, а на них через каждые 20 см закладывают боковые обрастающие ветви.
Уплощенная крона формируется из 4 скелетных ветвей, которые закладывают супротивно парами, ветви направляют к плоскости ряда под углом 20—45 градусов. В первые годы роста деревьев в саду ежегодно кроме прореживания проводят укорачивание до 60 сантиметров сильно растущих побегов.
После вступления в пору плодоношения однолетние побеги укорачивают наполовину или на четверть в зависимости от их длины. Особенностью обрезки абрикоса является применение летней обрезки, что способствует лучшему заживлению ран и хорошей закладке цветковых почек на боковых разветвлениях.
При снижении концевых приростов до 30 см проводят легкую омолаживающую обрезку, а когда приросты уменьшаются до 10—15 см, то проводят омолаживающую обрезку на пятилетнюю древесину.
Размножение абрикоса и посадочный материал.
Высаживают в сад однолетние саженцы, привитые на различные подвои. Для абрикоса в настоящее время используют семенные подвои — сеянцы абрикоса, алычи, сливы, реже миндаля и персика. В последнее время начато производство его саженцев на клоновых подвоях, что особенно важно для создания насаждений интенсивного типа. Наиболее перспективными являются клоновые подвои селекции Крымской ОСС ВИР: среднерослые Кубань 86, Дружба и слаборослый ВВА-1.
Болезни абрикоса
Коккомикоз абрикоса (красно-коричневая пятнистость).
Проявляется на листьях в виде красновато-коричневых пятен. Плоды на пораженных деревьях недоразвитые, водянистые.
Монилиоз абрикоса.
Весенняя форма болезни называется монилиальным ожогом. Характеризуется внезапным увяданием и побурением соцветий, засыханием листьев. Плоды поражаются во время созревания в виде плодовой гнили.
Клястероспориоз абрикосов (дырчатая пятнистость).
К болезни восприимчивы все надземные органы — листья, почки, цветки, завязь, плоды. Больше всего поражаются листья — в виде малиново-бурых пятен, через 1—2 недели отмершие участки выпадают, и образуются дыры.
Вертициллез у абрикоса (инфекционное увядание растений).
Абрикосы - уборка урожая плодов
Имейте ввиду что абрикосы не дозревают после уборки - они остаются такими же как и в тот момент как вы сорвали их с дерева.
Плоды собирают при достижении ими так называемой уборочной зрелости. Это значит, что плоды уже достигли величины и окраски, свойственной сорту, а мякоть еще достаточно плотная.
При уборке необходимо иметь в виду, что начинать сбор плодов надо с основания дерева, передвигаясь к верхушке и от периферии к центру, чтобы избежать сбивания плодов.
Абрикосы очень нежный плод поэтому при уборке на долгое хранение собирайте их максимально бережно и как можно скорее уносите с открытого солнца.
При ручной уборке плоды бережно укладывают в корзины или ведра и затем так же осторожно перекладывают в ящики. Ящики с плодами устанавливают в затененных местах, под кронами деревьев.
Для механизации уборки плодов абрикоса, предназначенных для переработки, используют специальную машину, работающую по принципу вибрации.
Рецепты из абрикосов – компоты и варенья а также джем из абрикосов
Исключительно твердая древесина абрикоса, почти не уступающая по плотности дубу, имеет красивую желтовато-розовую окраску, используется в поделочных работах.
Из абрикосов получают прекрасные продукты консервирования и закатки на зиму.
Для абрикосового компота берите самые лучшие абрикосы на дереве, которые созрели равномерно и обладают окраской без примести зеленого цвета. На соки стоит пускать уже абрикосы с интенсивной оранжевой окраской.
Для приготовления варенья из абрикосов берите достаточно сладкие но не перезревшие абрикосы.
На абрикосовый джем и повидло можно пустить то что осталось - как перезревшие так и недозревшие плоды а также плоды с дефектами.
Для сушки абрикосов подойдут плоды достигшие полной стадии зрелости у которых косточка легко разделяется с мякотью и остается чистой.
Многим полезно будет знать что урюком называются целиком сушеный абрикос с оставленной внутри косточкой, то же самое но без косточки это так называемая кайса, а вот курагой называют половинки абрикоса засушенные без косточек.
Как приготовить компот-закатку из абрикосов.
Для того чтобы приготовить компот из абрикосов согласно этому небольшому рецепту Вам потребуются на 1 литр воды 250 - 500 грамм сахара. Крупные абрикосы закатывайте половинками, мелкие вполне можно пустить на закрутку и целиком.
Приготовьте сироп и чуть остудите его, затем залейте им банки в которые уже помещены абрикосы. Затем стерилизуйте или пастеризуйте. В зависимости от литража банок процесс стерилизации или пастеризации длится от 15 до 25 минут (поллитровые как правило 15, литровые 20-25 минут).
Совет. Для закатки абрикосов используйте плоды абрикосов которые не успели основательно размягчится и остаются твердыми - тогда компот получится более прозрачным.
Варенье из абрикосов.
Для того чтобы сделать варенье из абрикосов Вам потребуется абрикосы и сахар в равных пропорциях - на 1 килограмм абрикосов- 1 килограмм сахара, а также полстакана воды.
Для этого варенья подойдут не каждые абрикосы - чтобы варенье вышло на славу берите абрикосы только крупных сортов у которых косточка легко отделяется и остается практически чистой.
Тщательно вымыв плоды абрикоса, разрежьте их на 2 равные дольки (можно и просто разломить по бороздке плода) и выньте косточки.
Затем половинке опустите в сироп, который необходимо довести до кипения, после чего варить от 2 до 4 минут. Получившуюся смесь поставьте на всю ночь в холодное место. На следующий уже можно варить варенье до конца (до готовности).
Джем абрикосовый.
Для приготовления абрикосового джема Вам потребуется 500 грамм сахара на 1 килограмм абрикосов.
Абрикосовый джем можно варить из абрикосов как достигших полной степени спелости так и из чуть-чуть недоспелых, смешивая их на стадии приготовления готовки джема.
Абрикосы поместите в кипяток на 2, 4 минуты. Затем очистите их от кожицы, зарезайте на 2 равные доли. Косточки из абрикосов необходимо будет удалить.
Затем поместите то что получилось в кастрюлю и добавьте несколько ложек (как правило 4-5 вполне достаточно) воды, после чего накройте кастрюлю крышкой и на медленном огне подогревайте пока плоды абрикосов окончательно не размякнут.
После этого абрикосы прямо в кастрюле разомните до однородной массы и продолжайте подогревать предварительно добавив сахар в образовавшуюся смесь. Затем тевердые очищенные от кожицы абрикосы нарежьте на маленькие кусочки и засыпьте их в образовавшуюся смесь которую варите до стадии готовности. Фасовку производите пока смесь не остынет - очень липкая.
Почему трескаются абрикосы?
Итак, абрикосы трескаются и гниют. У не привитых плодов выращенных из косточек растрескивание плодов обычное дело.
Если же на участке растет культурное деревце, факторами, вызывающими растрескивание, могут быть высокая влажность и кислотность почвы, избыток органических и минеральных азотных удобрений, нарушение баланса удобрений, высокие грунтовые воды, загущенность или механические повреждения деревьев.
Инфекционные болезни (монилиоз, клястероспориоз, бактериальный ожог) также могут быть причинами растрескивания не только плодов абрикоса, но и ветвей, коры.
Меры борьбы: правильное применение удобрений (нельзя допускать их избытка, особенно — азотных удобрений); известкование кислых почв; своевременная обрезка деревьев с вырезанием больных ветвей; зачистка и дезинфекция ран на стволе и ветвях 1-процентным медным купоросом; борьба с болезнями (обработка деревьев фунгицидами); выращивание устойчивых сортов абрикоса.