Разные сорта барбариса (Тунберга, амурский, обыкновенный и др.). Применение и рецепты.
Часть вторая - первую часть сведений о барбарисе смотрите здесь.
Для этой культуры у каждого свои названия, характеристика, но точный и широкий диапазон знаний о барбарисе найти у кого-либо сложно. Его называют квасница, терн, кислица, паклун и т.д. Часто барбарисом называют разновидности лоха, шефердию, многие появившиеся новые гибриды. Ягоды всех этих культур имеют различную форму, вкус, поэтому неудивительны придуманные местные названия.
Род барбарисовых состоит почти из двухсот видов, растущих почти на всех материках нашей планеты, даже в Африке, хотя в основном распространен в северном полушарии. А так как они легко скрещиваются, то любители-селекционеры уже получили много новых гибридов, превосходящих по качеству и полезности своих диких собратьев.
К этому очень живучему роду относятся различные по высоте вечнозеленые листопадные кустарники, листья которых трансформировались в шипы, в большинстве своем колючие. Цветки с прекрасным ароматом, мелкие, оранжево-желтые, желто-золотистые, просто желтые, множественные, собраны зонтиковидно или кистевидно.
Плоды разнообразны по окраске, форме, вкусу. Эти растения очень неприхотливы, в большинстве своем очень морозостойки, засухоустойчивы, хорошо развиваются и на солнце, и в тени. Многие из них очень декоративны, поэтому их используют не только в любительском садоводстве — одиночно, в живых изгородях, бордюрах. Они великолепно украшают городские скверы, парки своей изменяющейся цветовой гаммой листвы, стволов, ягод.
Стрижкой, обрезкой им можно придать любую форму, они стерпят все и быстро восстановятся. Побегообразовательная способность у барбарисов очень высокая. Но если не предусмотрена какая-то фигурная обрезка, то она сводится к ежегодному удалению непродуктивных старых побегов. Вы можете срезать куст низко на пень, но за год он восстановится бушующей силой.
Барбарисы легко размножаются семенами высевом с осени или весной после 2—4-месячной стратификации семян внизу холодильника, то есть при 2—5°С. Размножают эту культуру и делением куста, корневыми отпрысками, листопадные виды — зелеными черенками летом. Вечнозеленые виды хорошо укореняются черенкованием с августа по октябрь.
Плоды большинства видов этого растения очень вкусные. В них содержатся лимонная и винная кислоты, витамины А и С, микроэлементы. Из ягод готовят варенье, сиропы, приправы, напитки. Кора и корни содержат насыщенный лимонно-желтый краситель, применяемый при окраске меховых изделий. Работать с обработкой коры и корней надо осторожно, так как они ядовиты.
Плотная древесина долговечна, это находка для тех, кто вытачивает красивые изделия. Наиболее у нас распространены, полезны и применяемы в пищевой и медицинской промышленности барбарис обыкновенный и барбарис сибирский, амурский.
Барбарис обыкновенный — прямостоячий кустарник до 3 метров высотой. Его побеги ребристые или гладкие с сероватой и пурпурной корой. Кора становится серой после перезимовки. Все растения в многочисленных колючках листового происхождения длиной до 2 см.
Листья очередные, перепончатые (иногда полу кожистые), эллиптические, 3—5 см длиной и шириной 1—2 см, тупые или заостренные. По краям зубчатые, сверху тусклые.
Цветки обоеполые, трехчленные с двойным околоцветником, желтоватые, до 1 см в диаметре собраны в цветковые повислые кисти длиной до 6-8 см. Шесть тычинок расположены двумя кругами, пестик содержит одногнездовую завязь из одного плодолистика. Плоды удлиненно-цилиндрические, длиной до 1 см, пурпурные, с чуть заметным восковым налетом, сочные и кисловатые.
Обычно цветение начинается с апреля, созревают ягоды в первой половине осени. Семена темно-коричневого цвета, удлиненно-яйцевидные, морщинистые, длиной до половины плода-
Этот вид барбариса распространен на всей европейской части России. Особенно большие заросли его имеются на Кавказе. Он растет по лесным опушкам, на склонах оврагов, в поймах рек, поднимаясь на высоту более двух километров над уровнем моря. Имея мощнейшую корневую систему, он хорошо удерживает почву, предпочитая известковые почвы.
А вот на Алтае, в Западной Сибири, европейской части распространен барбарис сибирский — низкорослый густолиственный ветвистый кустарник до 1 м высотой. Он тоже колючий, с желтыми одиночными цветками и привлекательными по вкусу красными ягодами.
Барбарис амурский отличается от барбариса обыкновенного более крупными, до 12 см тонкими листьями и более длинными соцветиями.
Привлек внимание ценителей-садоводов красивейший из листопадных барбарисов — барбарис Тунберга. Он очень декоративен. Высота до 1 метра , побеги желтые, оранжевые, красные, бурые. Колючки гибкие, мелкие, а изящные обратно-яйцевидные мелкие листья (до 1 см) изменяют цветовую гамму за сезон от изумрудной до ярко-красной. Далее цветки — снаружи красные, а внутри желтые, — усиливают декоративность куста. Ярко-красные блестящие плоды могут долго украшать растения. И надо отметить, это очень урожайный вид, но пока еще редко встречающийся.
Барбарис корейский имеет оригинальные круглые яркие плоды. По своим свойствам он близок барбарису амурскому (на фото вверху именно амурский барбарис).
Шаровидные ярко-красные плоды со всевозможными оттенками листвы характеризуют барбарис Зибольда. Его родина — Япония, он зимостоек и очень декоративен.
Вечнозеленый барбарис белый бывает не выше 50 см в высоту. Мелкие листья темно-зеленого цвета с отливом, зазубренные, острые, снизу серебристо-белые. Плоды с синим оттенком.
Чаще других предпочитают выращивать краснолистный сорт Atropurpuren. Весенние ярко-красные листья к осени приобретают карминово-красную окраску. Это чрезвычайно декоративный по цвету и форме куст!
Перечислять и описывать другие виды, сорта барбарисов можно очень долго, но я затронул основные для любительского садоводства.
Многие почему-то растения из рода лоховых называют барбарисами. Да, у них есть сходство ягод, колючеватость, характерность превращения листьев в шипы, листопадные: всем известный кустарник лох многоцветковый — гумми, деревья — лох серебристый и лох узколистный (его почему-то еще называют маслиной), вечнозеленый — лох колючий с очень ранними, созревающими весной крупными сладкими ягодами.
Шефердия тоже часто называется барбарисом, хотя эти растения происходят из Северной Америки, Канады.
И все же эту троицу я неспроста упомянул. На них обратили внимание и селекционеры, а так как барбарис легко идет на «межнациональное» скрещивание, то получились и гибриды.
Еще в восьмидесятые я получил интересный гибрид, якобы выведенный селекционерами в Сухумском ботаническом саду. Одни называли этот полукустарник красной облепихой, другие шефердией, третьи барбарисом. Как ни парадоксально, но в этом растении я нашел, можно сказать, свойства всех этих растений.
Собственно шефердия из семейства лоховых. Азотфиксирующие бактерии в клубеньках корней, свойство листьев трансформироваться в колючки, которые переходят в ветви, шаровидные красные сладкие ягоды с еле заметным восковым налетом и семена, имеющие сходство с лохом, барбарисом.
Но какой громадный урожай! От тяжести урожая ветви поникают вниз. Прекрасный гибрид. Конечно, он ближе к лоховым. Его ценные свойства еще полностью не изучены.
Все барбарисовые, лоховые отличные медоносы. Высока их пищевая ценность.
Несколько рецептов из барбариса.
Вы пробовали барбарис соленый? На один литр воды берут 200 г соли. Ягоды в банке заливают этим рассолом до образования зеркала (покрытия ягод).
Для варенья из барбариса на 1 кг ягод надо 3 стакана воды и 1 —1,2 кг сахара. Промытые ягоды 12 часов настоять в теплой воде, на слитой этой воде сделать сахарный сироп, в который погрузить ягоды и варить не менее получаса. Отличное ароматное варенье.
Из ягод барбариса готовят соки, компоты, наливки.
Корни и кора барбариса содержат более десяти алкалоидов, главный из которых берберин. Листья содержат этого вещества гораздо меньше. Берберин входит в состав таблеток, применяемых при желчнокаменной болезни, холецистите, гепатите.
Чаще всего для лечения используют сырье барбариса обыкновенного, сибирского и амурского, имеющих большие площади произрастания. Находит он широкое применение и в народной медицине.
Применение барбариса в лечебных целях.
- Рецепт 1:
1 столовую ложку измельченных коры и корней на 500 мл воды, на малом огне кипятить до 10 минут, процедить. Принимать по 150 мл 3 раза в день за полчаса до еды при спазмах желудка, дизентерии, диарее, болезнях печени.
- Рецепт 2:
50 г сухих измельченных листьев 10 дней настаивать в 100 мл спирта. Принимать по 20 капель 3 раза в день женщинам в послеродовой период.
Разумеется, когда речь заходит о здоровье, надо проконсультироваться с врачом, потому что лечение дает хороший эффект тогда, когда подход индивидуальный.
Плоды барбариса тоже лечебны и полезны. Ведь они, улучшая пищеварение, поглаживают печень, очищают кишечник и создают нам хорошее настроение.
М.В.Коноплянов.