Артишок Cynara scolymus L. Полезные свойства и выращивание.
Происхождение и распространение. Родина артишока — средиземноморские страны. Здесь выращивается около 12 его видов и разновидностей. Больше всего площади отводится под выращивание артишока во Франции и в Италии. Отсюда эта культура распространилась в другие страны Старого Света. В Америке он прижился благодаря французским переселенцам в XIX веке. В Россию артишоки попали из Голландии в XVIII веке. Долгое время они оставались деликатесом для высших слоев русской аристократии. Экзотическим овощем артишоки остаются у нас и по сей день. Полезные свойства. В культуре выращиваются две основные разновидности артишоков, которые отличаются и по внешнему виду, и по вкусу. Один из них — испанский артишок (кардон), у которого в основном в пищу употребляют мясистое цветоложе и нижние части сочных чешуи от крупных соцветий — корзинок или головок.
В соцветиях артишока содержится: сухих веществ до 25—27%, Сахаров 15%, белка 2,55%, аскорбиновой кислоты 2—3,8 мг%, каротина 0,2 мг%. Его используют в традиционной и народной медицине при лечении атеросклероза, заболеваниях печени и желчных путей, как мочегонное средство. Употребление артишока снижает повышенную кислотность, стимулирует работу мозга, придает свежесть дыханию, а сок, выжатый из него до цветения, укрепляет редеющие волосы.