Базилик – сорта, лечебные свойства, выращивание и рецепты
Базилик ( Ocimum basilicum L.) свойства, техника выращивания, блюда из базилика и уход.
Происхождение. Многолетнее или однолетнее травянистое растение из семейства губоцветных. На земном шаре встречается около 150 видов, распространенных в диком виде в субтропических и тропических странах. Во многих странах мира некоторые виды базилика возделывают как однолетние культуры.
Базилик — пряная однолетняя овощная культура. Происходит из южных стран Азии, Индии и Цейлона. Базилик огородный возделывают на небольших площадях главным образом на юге Европы. Как овощная культура он распространен на юге Франции, в Греции, Испании, Италии. В нашей стране — на юге.
Полезные свойства. Пряный вкус базилика обусловлен содержанием эфирного масла различного состава. Разновидности и местные популяции его отличаются друг от друга анисовым, ментоловым, гвоздичным, лимонным ароматом. В пищу употребляют в свежем и сушеном виде листья и верхние части молодых побегов.
В домашней кулинарии, пищевой, ликеро-водочной промышленности и производстве безалкогольных прохладительных напитков используется надземная часть растения. Его добавляют как приправу в супы, салаты, подливы и особенно к мясным блюдам, а также при засолке и консервации, для ароматизации томатного сока и приготовления перечных смесей. Свежие листья обладают тонизирующим действием.
Базилик обладает целебными свойствами. В народной медицине сок, молодые побеги и водные извлечения применяют как противовоспалительное, рано заживляющее, противокашлевое, мочегонное, дезодорирующее и дезинфицирующее средство.