Происхождение. Время появления культурной брюквы достоверно не установлено. Она была известна грекам и римлянам еще за несколько столетий до нашего летосчисления. В Россию брюква завезена из Греции в XIV веке.
Дикие предки брюквы неизвестны. Полагают, что она произошла из ярового рапса: рапс и брюква являются гибридами, полученными от скрещивания сурепицы или турнепса с капустой. Возможно, брюква появилась и как гибрид репы с различными формами капусты. Возникла она в нескольких географических точках. Родиной брюквы с белой мякотью считается Франция, желтомякотной — Скандинавия.
В основном брюква является овощной культурой средних и северных широт, ее можно выращивать и на юге России, однако вкусовые качества корнеплодов резко снижаются при формировании их в условиях высоких температур и недостаточной влажности.
Полезные свойства.
Брюква — ценный продукт питания. В ней много солей кальция, калия, железа. Содержание сахара в корнеплодах достигает 7 — 9%. Брюква отличается высоким содержанием витамина С (31—47 мг%), в этом отношении она превосходит другие виды корнеплодов. Ценным является то, что при варке и хранении корнеплодов потери витамина С незначительны. Своеобразный вкус и запах брюквы обусловлен наличием эфирных масел.
Рекомендуется употреблять брюкву в сыром, тушеном, пареном, вареном виде, в салатах, на гарнир, в вегетарианских и мясных супах, овощных рагу. Всем известно и кормовое значение брюквы.
В народной медицине брюква известна как мочегонное и разжижающее мокроту средство. Ее соком лечат плохо заживающие ожоги. Семена, растертые в воде, рекомендуются детям, заболевшим корью. Этот раствор обладает высоким дезинфицирующим эффектом, им рекомендуется полоскать полость рта и горла.
Биология. Брюква — двулетнее корнеплодное растение семейства капустных (крестоцветных).