КАК ПРАВИЛЬНО СОХРАНИТЬ ВЫРАЩЕННЫЙ НА ДАЧЕ УРОЖАЙ - АЗБУКА ЗАГОТОВОК И ХРАНЕНИЯ
Осень это пора сбора урожая. Уже сейчас вы можете видеть, на какой урожай следует рассчитывать в этом году. Самое время подумать о его сохранении - построить новые хранилища, подремонтировать старые. Может быть вам помогут эти советы.
Существуют четыре основных метода сохранения продуктов питания: хранение, сушка, консервирование и замораживание. Каждый вид фруктов и овощей требует различные условия хранения (таблица 1 и 2).
Специально выведены определенные сорта этих культур, одни из них наиболее пригодны для потребления в свежем виде, другие для консервирования, замораживания или длительного хранения. Для хранения наиболее подходящими являются позднеспелые сорта, так как прохладная погода способствует раннему наступлению периода покоя.
Выберите продукцию, которая вас интересует, и, соответственно, метод хранения, наиболее подходящий для нее. Какой бы метод хранения вы ни избрали, лучше собирать урожай в пик зрелости, хранить и обрабатывать его немедленно - это обеспечит хороший вкус и запах и более высокую питательную ценность по сравнению с урожаем, собранным в менее оптимальный срок созревания.
(Дача.Сад.Огород - Читать далее…)