Хранение урожая овощей и фруктов в погребе – как создать оптимальную влажность и температуру

Сохранить овощи и некоторые фрукты (которые можно долго хранить – подробную статью о правильном хранении урожая фруктов и овощей читайте здесь), свежими в течение долгого времени можно, лишь обеспечив соответствующие температурно-влажностные параметры погреба, для чего необходима правильно устроенная приточно-вытяжная вентиляция.

А чтобы в погребе не было слишком влажно (а это, как известно, способствует появлению плесени, запаха затхлости и размножению различных бактерий), требуется определённая кратность воздухообмена (2-4 раза в час). Для правильного подбора диаметра воздуховодов, позволяющих выполнить эти условия, достаточно сделать несложные вычисления.

Сначала рассчитывают нужный расход воздуха:

L = K*V

где L — расход воздуха (м³/ч),

К — кратность воздухообмена,

V - объём погреба (м3).

Затем определяют сечение воздуховода по формуле

F = L/(Sx3600)

где F — сечение воздуховода (м²);

L — расход воздуха (м³/ч),

S = скорость движения воздуха (средняя годовая скорость потока воздуха в естественной вентиляции — 1 м/с).

И, наконец, вычисляют радиус воздуховода по формуле:

R =F/,

где R — радиус воздуховода (мм),

F — сечение воздуховода (мм²),

=3,14.

Впрочем я понимаю что, для небольшого погреба такие вычисления многим покажутся лишними ведь на практике зачастую используют асбестоцементную трубу 120 мм, которая обеспечивает эффективную вентиляцию при заданной кратности воздухообмена.

(Дача.Сад.Огород - Читать далее…)

Погреб и грунтовые воды – плохое соседство.

В СССР выбор дачного участка напоминал выбор имени – уж какое дали имя при рождении родители, тому и быть. И надо будет жить с ним и постараться смириться, даже если оно совсем уж необычное и режет слух. Так и с участками, – какой дали с тем и живи, будь любезен. Обустраивай его, украшай и обиухаживай по мере сил, но чтобы сменить свои участок придётся потратить массу энергии, денег и времени.

Несмотря на то что общество в СССР было намного (на мой взгляд) справедливее нежели нынешнее, о простом человеке как о дачнике и садоводе, и тогда думали также мало, как и сейчас, поэтому и случаи когда под садовые товарищества и дачи отводилась участки мягко говоря для этого не предназначенные были нередки.

Видел я такие участки и на оврагах и холмах, и на так называемых «мочарях».

Сколько мук люди там прилагают для того чтобы вырастить что-то своими руками, получить хоть какой то урожай, а их труд напоминает скорее террасное земледелие у древних южноамериканских индейцев, но они то ладно, у них горы, а у нас в преимущественно равнинной стране выделение таких земель под дачи, единственную отраду для многих россиян, выглядит по меньшей мере странно, странно. Иной раз и под мусорные свалки выделяют лучшие места.

Так вот с трудом получив урожай, на таком участке, его еще нужно и сохранить, чтобы порадовать зимой близких выращенным своими руками урожаем картошки, свеклы, кабачков и т.п.

А что делать если на балконе хранить нельзя - забит под завязку, дачный дом зимой не отапливается и используется скорее как времянка? Разумеется, можно хранить в подвале, если он есть, а если нет копать его и строить. Данная статья в рубрике «Дачное строительство» посвящена тому, у кого участок находится в местности с близким залеганием грунтовых вод, на болоте, или уже упомянутом выше «мочаре» (то есть местности расположенной в болотистой низине, где грунтовые воды выступают даже на поверхность почвы).

(Дача.Сад.Огород - Читать далее…)

КАК ПРАВИЛЬНО СОХРАНИТЬ ВЫРАЩЕННЫЙ НА ДАЧЕ УРОЖАЙ - АЗБУКА ЗАГОТОВОК И ХРАНЕНИЯ

Осень это пора сбора урожая. Уже сейчас вы можете видеть, на какой урожай следует рассчитывать в этом году. Самое время подумать о его сохранении - построить новые хранилища, подремонтировать старые. Может быть вам помогут эти советы.

Существуют четыре основных метода сохранения продуктов питания: хранение, сушка, кон­сервирование и замораживание. Каждый вид фруктов и овощей требует различные условия хра­нения (таблица 1 и 2).

Специально выведены опреде­ленные сорта этих культур, одни из них наиболее пригодны для по­требления в свежем виде, другие для консервирования, заморажи­вания или длительного хранения. Для хранения наиболее подходя­щими являются позднеспелые сорта, так как прохладная погода способствует раннему наступле­нию периода покоя.

Выберите продукцию, кото­рая вас интересует, и, соответ­ственно, метод хранения, наи­более подходящий для нее. Ка­кой бы метод хранения вы ни избрали, лучше собирать уро­жай в пик зрелости, хранить и обрабатывать его немедленно - это обеспечит хороший вкус и запах и более высокую пита­тельную ценность по сравнению с урожаем, собранным в менее оптимальный срок созревания.
(Дача.Сад.Огород - Читать далее…)