Выращивание салата на даче - советы по уходу и полезные свойства.

Салаты — древнейшая огородная культура, известная еще в античности. Название одного из самых распространенных видов салата произошло от латинского слова lactuca, означающее «молоко», и недаром. Эти растения содержат млечный сок, горьковатый лактуцин, по внешнему виду похожий на молоко.

Лактуцин — алкалоид, благотворно влияющий на организм человека он успокаивает нервную систему, улучшает сон, снижает кровяное давление. В сочетании с витаминами лактуцин укрепляет стенки кровяных сосудов, что делает его особенно целебным при гипертонии и сердечно-сосудистой недостаточности.

Салаты способствуют образованию антисклеротического вещества — холина, стимулируют выведение из организма холестерина, что предупреждает атеросклероз, способствуют нормальной работе желудка, поджелудочной железы и печени. По содержанию витаминов, минеральных солей и других питательных элементов салаты выгодно отличаются от многих других овощных культур: содержат железо, медь, цинк, кобальт, марганец, молибден, титан, бор, йод сахара, сухие вещества и др.

Существует множество видов и сортов салатов. Я выращиваю цикорные, спаржевые, листовые и кочанные, по нескольку сортов каждого вида: Розовый и Нежный из листовых, Марта, Айсберг, Тарзан из кочанных, из цикорных Витлуф, краснокочанный и эндивий.

Расскажу подробнее об эндивии.

У этого салата много разновидностей. Я развожу его уже восемь лет, и за это время у меня получались салаты с самыми разными формами листьев: удлиненные, резные, округлые, с острым кончиком и др. Разные они и по расцветке — от темно-зеленых до светло-салатных тонов.

Где то мной было прочитано что предлагалось лечение катаракты и других глазных болезней: сок эндивия, моркови, сельдерея и петрушки в равных долях закапывать в глаза несколько раз в день по 3—4 капли.

Кстати, там же печаталось, что катаракту лечит и звездчатка (мокрица). Промыть, горсть залить 1/2 л воды в эмалированной посуде, прокипятить 5 минут, настоять 2—3 часа, потом промывать глаза.

(Дача.Сад.Огород - Читать далее…)

Спаржа, артишок, сельдерей, базилик - посадка, выращивание, уход

Сейчас в продаже есть любые семена в том числе малораспространенных и экзотических овощных культур. Взять хотя бы сельдерей.

Сельдерей - выращивание, посадка, уход

Это двухлетнее растение богато витаминами, минеральными солями, аминокислотами, эфирным маслом. Употребление его в пищу повышает тонус. В культуре распространены три разновидности сельдерея: корневой, листовой и черешковый.

Последние две не образуют корнеплодов. Листовые сорта образуют большое количество некрупных листьев, а черешок у них полый. Черешковые сорта образуют небольшое количество листьев с широкими мясистыми черешками.

Корневые сорта имеют длительный период вегетации, в течение которого образуют крупные корнеплоды, весом до 200 г и более, диаметром до 15 см. Для того, чтобы получить крупный корнеплод, в районах центральной России выращивают рассаду в парниках или в помещении посевом в конце февраля, и через 25-30 дней после посева, в фазе одного-двух настоящих листьев, растения пикируют в горшочки, а еще через 40-50 дней, в фазе четырех-шести настоящих листьев, рассаду высаживают в открытый грунт.

Можно выращивать сельдерей и путем раннего посева в грунт, но тогда корнеплоды не успевают достичь своих максимальных размеров. Корневые сорта также можно использовать для получения зелени и для выгонки зимой.
Листовые и черешковые сорта сельдерея не обязательно выращивать через рассаду, но если вы хотите получить максимальное количество срезок листьев, рассада позволит увеличить урожайность.

Если вы занимаетесь выращиванием зелени сельдерея в больших объемах в защищенном фунте, вас может заинтересовать так называемый ковровый способ выращивания. В этом случае можно высевать сельдерей весной в заправленный удобрениями и уложенный на твердое покрытие или полиэтиленовую пленку слой торфа толщиной 5-7 см.

За сезон корни скрепляют слой торфа и образуют дернину, а сверху вырастает товарный урожай листьев. Осенью проводят сплошную срезку листьев, дернину разрезают на ленты или на отдельные плиты, затем переносят в зимние теплицы, где на выровненный грунт, плотно друг к другу, укладывают эти ленты или плиты и продолжают выгонку зелени.Такой способ экономит ручной труд.
Оставленные в грунте растения успешно зимуют и на второй год рано весной покрываются листьями, затем выбрасывают цветочный стебель, цветут и дают семена.

(Дача.Сад.Огород - Читать далее…)

Салат из мясного филе с овощами
Совершенно не обязательно полностью отказываться от мяса. Просто выбирайте нежирную говядину, готовьте ее без использования животных жиров и ешьте с овощами. Этот салат вы можете приготовить из любых овощей, которые вы предпочитаете. Хорошо использовать сладкий перец, сельдерей, помидоры, листовой салат. Крупно нарежьте овощи- Приготовьте заправку: смешайте 2 ложки растительного масла с ложкой уксуса, ложкой лимонного сока, чесноком и мелко нарезанной зеленью (пефушка). Мясо (филе, толщиной в 1,5 см) обмажьте смесью горчицы с чесноком, дайте постоять и зажарьте в духовке. Дайте остыть, нарежьте на тонкие кусочки, смешайте с овощами и полейте заправкой.
Корейские салаты
1 кг сырой моркови, натертой на специальной терке (тонко и удлиненно), смешать с 4-5 (Дача.Сад.Огород - Читать далее…)

Заготовка для зеленого борща
500 г щавеля, 500 г зеленого лука, 200 г укропа, 100 г соли. Свежие листья щавеля перебрать, помыть и измельчить. У зеленого лука отрезать корни, тщательно вымыть и нарезать кусочками длиной 1-2 см. Молодой укроп перебрать, вымыть, мелко нарезать. Все компоненты смешать, тщательно протереть с солью, чтобы выделился сок, затем плотно уложить в банки. Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки - 20 минут, литровые 25 минут. При употреблении следует учитывать излишек соли, т.е. меньше солить основное блюдо. Овощи для заправки
Репчатый лук, морковь, спелые помидоры, сладкий перец, зелень укропа, петрушки, промыть и просушить. Морковь натереть на крупной терке, остальные овощи пропустить через мясорубку. Все положить в большую посуду, посолить, перемешать. Затем разложить по банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками. Состав: лук 1 кг, морковь - 1 кг, помидоры - 1 кг, перец - 1 кг, петрушки и укропа по 0,5 кг. Соль 1 кг.

(Дача.Сад.Огород - Читать далее…)