Многие растения веками употребляли в пищу наши деды и прадеды. Целебные действия таких пищевых растений помогали им при различных недугах. Дикорастущая зелень в питании нам нужна не для повышения калорийности рациона, не для создания чувства сытости, а для улучшения вкусовых качеств пищи, обогащения блюд витаминами, микроэлементами, органическими кислотами и другими полезнми веществами.
На наших столах редко увидишь напитки из калины, сухих приправ из крапивы, подорожника,
полыни, тысячелистника,чабреца и др. Мы не всегда можем сказать, какое растение нужно поло-
жить в огурцы и капусту при засоле, чтобы они до весны сохранили высокие вкусовые качества,и почему полезно употреблять в пищу крапиву и лопух-репейник.
Представьте себе, что вам подали на обед небольшой кусочек капусты, засоленной вместе с душистой мятой. Она вкусна и ароматна. Приятный, совершенно особый вкус у мяса, сваренного с веточкой душицы. Чай с листьями малины, смородины и мяты - одно удовольствие.
Весеннюю съедобную зелень не зря величают родником здоровья. Предлагаю несколько рецептов.
Суп из овощей с девясилом. 80 г белокочанной капусты, 200 г картофеля, 40 г моркови, 20г свежего корня девясила, 320 г репчатого лука, 50г свежих помидоров и 20 г топленого масла (нетопленого - 35 г).
В кипящий бульон заложить капусту и картофель. За 15 минут до готовности супа добавить пассерованный лук, измельченные корни девясила и помидоры (соль по вкусу.
(Дача.Сад.Огород - Читать далее…)