Водяной кресс – выращивание на участке
Водяной кресс - Rorippa nasturtium—aguaticum (L.) Hayek, s. Nasturtium officinale R. Br.
Водяной кресс в странах Западной Европы, Азии, Америки издавна используют как овощную культуру.
В пищу употребляют листья и верхушки молодых побегов. Они имеют острый горчичный вкус, улучшают аппетит, содержат сахар, сухое вещество (7,34%), витамин С (79,06 мг%), каротиноиды (28,23 мг%), эфирное масло (0,42 мг%), а также сульфатазот, йод, железо и фосфор.
Кроме пищевого водяной кресс имеет и лекарственное значение обладая многими полезными свойствами. Он известен как противоцинготное, мочегонное, отхаркивающее, тонизирующее, кровоочистительное средство.
В связи с тем что растение богато минеральными веществами и витаминами, но в то же время малокалорийно (сахара почти отсутствуют), водяной кресс полезен при ожирении и диабете.
Морфологические особенности и требования к условиям произрастания. Водяной кресс — многолетнее быстроразвивающееся растение, возделываемое в однолетней культуре. Стебель приподнимающийся, толстый, полый, высотой 80 см и более, легко укореняется. Листья темно-зеленые, 6лестящие, перисто-рассеченные, на широких черешках с тремя—девятью парами продолговатых или овальных боковых долей и более крупной верхней. Цветки мелкие, белые, собраны в кистевидные соцветия. Тычинок — шесть. Плод — стручок, линейный и продолговато-линейный, слегка вздутый. Семена очень мелкие, красновато-коричневые. Хорошо растет и дает нежную зелень при большом количестве влаги.